Baristo — Below — әр дайындаған сайын қанық, қою, қышқылдығы төмен және кремасы қалың эспрессо алуға арналған кәсіби қоспа. Капучино мен латтенің сүтті негізімен үйлесіп, тұрақты нәтиже мен танымал «Вена» дәмінің негізін құрайды. Робустаның жоғары үлесі — 40% — көбіктің тұрақтылығын арттырып, ауа ылғалдылығы өзгерген кезде ұнтақтау дәрежесін реттеуді жеңілдетеді. Мөлшер мен температурадағы шағын ауытқулар дәмге айтарлықтай әсер етпейді, сондықтан қарбалас уақытта да сусынның біркелкілігін сақтау оңайырақ. Осы қасиеттері Baristo Below кофесін келушілері көп эспрессо-барлар мен мейрамханалар үшін сенімді негізгі қоспа етеді.
Дәмі мен хош иісінің сипаттамасы (сарапшылық түсіндірме): Күтілетін реңктер: қою какао ұнтағы, қуырылған орман жаңғағы және қамыс қантының карамелі. Дәмінде ащы шоколад пен пралине, сондай-ақ ағаш пен дәмдеуіштің жеңіл реңктері сезіледі. Ішкеннен кейін какао мен жаңғақтың ұзақ сақталатын, сәл құрғақтау дәмі қалады; өткір қышқылтымдық байқалмайды.
Эспрессо дайындау параметрлері: Кофе мөлшері: 18 г VST себетіне 18,0 г Дайын сусынның салмағы: 36–38 г, шамамен 1:2 қатынасында Судың температурасы: 93–94 °C Қысым: тұрақты 9 бар Экстракция уақыты: 25–28 секунд Экстракцияның мақсатты шығымы — EY: 19–21% Еріген заттардың жалпы үлесі — TDS: шамамен 9–10%
Кеңес: сүтті сусындар дайындағанда шоколад дәмін айқындай түсу үшін кофе мен дайын сусынның салмақ қатынасын 1:1,6-ға дейін азайтуға болады — бұл ристреттоға тән тәсіл. Қышқылдығы төмен болғандықтан, жалпы кермектігі CaCO₃ бойынша 70–100 ppm болатын суды дәмнің солғын тарту қаупінсіз пайдалануға болады. Су жұмсағырақ болса, тәттілік реңктерін ашу үшін кофені алдын ала сулау уақытын ұзартыңыз.
Өнімнің құрамындағы компоненттерге жеке төзбеушілік. Құрамында кофеин бар. Балаларға және жүкті әйелдерге ұсынылмайды.