Кофе зерновой MELANGE

Классическая «венская смесь» для чистой, сладкой чашки и идеальной Wiener Melange (эспрессо с молочной пеной). 100% Арабика из Южной Америки, средняя венская обжарка и сбалансированная кислотность — всё, за что ценят венскую школу кофе.

Для кого этот кофе:·

• Фильтр-бары и завтраки: чистая сладость и прозрачность без жёсткой горечи.
• Кофейни/HoReCa: универсальный «дневной» бленд, идеально уходит в Wiener Melange, капучино и американо без кисломолочной резкости.
• Домашние эспрессо-машины/автоматы: предсказуемая экстракция, дружелюбный профиль.

Состав: 100% Арабика.
Интенсивность 3/5
Степень обжарки 3/5
Кислотность 3/5

География купажа: Южная Америка — «аромат Колумбии» и «сила бразильских зёрен»

Органолептика:

• Аромат: цветочный мёд, печенье sablé, миндальная нуга.
• Вкус: молочный шоколад → бисквит/карамель → мягкая яблочно-виноградная свежесть.
• Тело: среднее, «бархатное»; крема аккуратная, янтарно-ореховая.
• Послевкусие: чистое, сладкое, без жёсткой горечи — типичная mittlere Wiener Röstung.

Рекомендации по завариванию:

• Wiener Melange (классика): двойной эспрессо + взбитое молоко 1:3, сверху ложка пенки.
• Эспрессо (filter-forward): 18 г → 40–45 г (1:2,2–1:2,5), 93–94 °C, 27–31 с, pre-infusion 5–7 с — подчёркивает медово-шоколадную сладость, оставляя «живую» кислотность.
• V60 / конус: 18 г → 288–300 г (1:16–1:16,7), 92–93 °C, bloom 35–40 с, общий тайминг 2:50–3:10 — чистая чашка с мёдом и молочным шоколадом.
• Batch-brew (2–4 л): 60 г/л, 92 °C; при желании bypass 5–8 % для «чайной» прозрачности.

Вода и стабильность:TDS 90–140 ppm, щёлочность 40–60 ppm (as CaCO₃) — баланс сладости и тела без «мела»; на очень мягкой воде увеличьте предсмачивание/тайминг для раскрытия сладости.

Индивидуальная непереносимость к компонентам продукта. Содержит кофеин. Не рекомендуется детям и беременным женщинам.