Helmut Sachers PREMIUM — 100% Арабика с долей Maragogype. Венская длительная обжарка формирует устойчивую крему, вкус молочного шоколада, печенья и ореховой карамели при мягкой кислотности. Идеален для эспрессо, американо и классической Wiener Melange. Почему интересно экспертам: 1.Maragogype-компонент Крупнозерновая арабика низкой плотности> при длительной обжарке даёт сливочность, ореховую сладость и мягкую кислоту. 2.CO₂-нейтральная обжарка Фабрика в Нижней Австрии сертифицирована carbon-neutral: бережная Langzeitröstung + рекуперация тепла. 3.Устойчивость вкуса в потоке Средне-тёмный венский профиль и 100% Арабика без робусты, но благодаря Maragogype смесь прощает мелкие дрейфы помола/температуры — полезно для сетей и автоматов. 4.Гибкость Ровная чашка «без резких углов»: подходит и для чистого эспрессо, и для напитков с молоком (Wiener Melange, капучино, латте).
Состав: 100% Арабика. Интенсивность 3/5 Степень обжарки 2/5 Кислотность 3/5
Тело / крема: среднеплотное, бархатная текстура; крема устойчивая, орехово-янтарная.
Финиш: чистый, длинный «какао-пудра + тростниковый сахар», без жжёной горечи.
Режимы экстракции (стартовые): 1) Классический эспрессо - доза→ выход (18 г → 36–38 г (1:2)); t° 93°C; время 26-28с; что получить: сладкий шоколад, ровная кислотность. 2) Ristretto под молоко - доза→ выход (18 г → 29–31 г (1:1,6–1,7)); t° 92-93°C; время 23-25с; что получить: «шоколад-нуга», пробивает капучино. 3) V60 / Batch-brew - доза→ выход (1: 16, 92 °C, 3 мин); что получить: прозрачная карамель, мёд, печенье.